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葡萄酒不能随意选

葡萄酒不能随意选择。首先当然要考虑到客人的口味,而其他条件-例如温度或季节-也是非常重要的。不过,选择佐餐酒时的核心要素是要寻求两者之间口感的完美搭配。

大家都懂得一些基本规律,如白葡萄酒搭配鱼类而红葡萄酒搭配肉类等,但实际上葡萄酒与菜品之间的搭配要比这个基本准则复杂精细得多。成功的搭配意味着菜肴和饮品之间能够使彼此的口味得到升华。

资深酿酒师或酒商必定能为您的日常菜单提供良好的餐酒建议,但是只要了解一些基本规则,您也完全可以找出最适合的葡萄酒。

最重要的一点是要保证口感的平衡:圆润型的葡萄酒非常适合略带酸味的前菜,而口感过于强烈的地方特酿则会“压倒”此类菜品的细腻口味。饮用的顺序也起着重要的作用:按照传统的前菜、主菜和甜点的上菜顺序,建议在就餐开始时选用较为轻柔的酒品,而后可逐渐加重,并将口感最为强烈的葡萄酒放在最后。

不过,除了这些大的原则之外,食物和葡萄酒之间的协调搭配是非常独特和奇妙的工艺,是寻找在每道菜及其配菜与酒品之间的平衡之美。您可以根据下面介绍的葡萄酒搭配建议进行多种尝试,尽情享受千变万化的搭配乐趣。

 

 

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