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清淡前菜

沙拉

  

在这里,葡萄酒的选择取决于沙拉的调制方法。一般来说,什锦蔬菜的清爽口感会在果味和芳香型葡萄酒的陪伴下得到充分放大,但由于它的清冽口感和其中常常包含的酸味-特别是在使用酸醋沙司的情况下,所以最终决定葡萄酒选择的其实是沙拉的调味汁。因此,首选口感轻盈活泼但又强大鲜明的白葡萄酒,它不会加强沙拉入口时的苦涩感并且能在各种混合味道中脱颖而出。

 

番茄和橄榄油



在这道夏季盛行的菜品中,橄榄油的圆润与充满阳光味道的番茄所特有的酸味可谓相得益彰。建议选择口感不太强烈也不要过酸的葡萄酒,这样才不会遮盖住番茄和橄榄油的细腻味道。如果说冰镇过的玫红葡萄酒是经常被推荐的酒品的话,那么年份较轻、具有水果味和良好平衡口感的白葡萄酒也是不错的选择。

 

醋拌蔬菜



醋的酸度,再加上某些味道强烈的芥末,会变得更为复杂和明显,使得寻找与其搭配的酒品显得特别困难。我们偏爱并希望保留其中的新鲜和清爽,所以最好是选择芳香型白葡萄酒来平缓酸味并烘托出蔬菜的爽脆感。玫红葡萄酒也是不错的选择,但前提是其中的水果味必须能够与调味汁略带刺激性的口感相平衡。

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