法国葡萄酒:首页

面食和米饭

意大利烩饭 (Risotto)



意大利烩饭是意大利北部的特色菜,具有非常丰富的混合口感,可以演化出多种味道的组合。这道菜以少量藏红花米饭为主体,可以搭配各种白色肉类-此时建议选择一支口感柔和的玫红葡萄酒,以便回应肉质的酥软顺滑,或者搭配海鲜-以流畅爽口的白葡萄酒为上选。与蘑菇、墨鱼或牛骨髓一起烹制的烩饭最适合口感强烈、气味芬芳浓郁的葡萄酒,它可以使两者的丰富口感达到完美的和谐。

番茄汁佐面食和米饭



在这里,占主导地位的番茄汁决定着与葡萄酒之间的协调,因为它的酸味远远比面食或米饭的味道要强烈的多。我们选择的葡萄酒必须能够缓和番茄汁的酸味和浓重的大蒜味道。因此,单宁味较少但口感圆润的红葡萄酒、清爽活泼而芳香浓郁的白葡萄酒或是口感刺激而又丰盈稠腻的玫红葡萄酒都是不错的选择。

佐融化乳酪浆或加入干乳酪丝烘培的面食和饭类



融化的乳酪浆或是经过烘培的干乳酪丝-特别是味道非常重的乳酪-会在烹饪过程中产生浓烈的香味。建议选择口感强烈、芳香浓郁的白葡萄酒或玫红葡萄酒来达到与菜肴之间的味觉平衡。

拌奶油或黄油的面食和米饭



在这种口味比较清淡而精细的菜肴中,酱汁起着及其重要的作用,并且决定着菜肴最终的味道。因此,为了搭配食材的细致松软,我们可以选择白葡萄酒,或者为了与其形成口味上的对比而选择口感较为强烈和带有矿物质味道的玫红葡萄酒。不过,最好避免红葡萄酒,因为其中的单宁和乳制的调味汁是无法协调在一起的。

了解 法国葡萄酒

欢迎您的访问

请选择您所在的国家和出生年份

必选项