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鱼类和海鲜

淡水鱼

 

淡水鱼的口味清淡而微妙,应尽量避开红葡萄酒,以免其遮盖掉这种味道。细腻滑嫩的鱼肉更适合活泼爽口的干白,但不宜过于浓烈,否则也会抹杀鱼肉的味道。如果是烤鱼的话,则应选择芳香更加浓郁的葡萄酒,以搭配烧烤鱼皮发出的淡淡的烟熏味。

海水鱼

 

海水为鱼类带来了碘和比淡水鱼更加强烈的味道。汽蒸能够释放出鱼肉和香料的细腻口味,建议选择柔滑但芳香不太浓郁的白葡萄酒。如果您更喜欢烤鱼,那么芳香度适中的干白葡萄酒或是口感细致的玫红葡萄酒将是更好的搭配。

贝壳类海鲜

  

生蚝可以和清爽、干冽和带有矿物质味道的白葡萄酒形成完美搭配。由于贝壳类的含碘性,带有浓重木香、口感强烈的葡萄酒入口时会变苦。扇贝可以搭配更为浓烈、芳香适度的葡萄酒。在一般情况下,带有矿物口感的葡萄酒为最佳选择,而酸味更重一些的葡萄酒则更适合煮熟的贝壳类。

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