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葡萄种植历史

葡萄园的历史是与人类文明的发展密不可分的。葡萄的研究和栽种可以一直追溯到远古时代,并在数千年中伴随着经济贸易的发展而将其种植地区逐步扩大到世界各地。然而,我们所认识的、象征着实力、财富和社交的葡萄酒的背后其实书写着一段动荡的历史。

葡萄种植的起源

野生的葡萄藤生长速度极快而且杂乱无章。毗邻土耳其、俄罗斯和伊朗的高加索地区有可能是人类最早培育葡萄并生产葡萄酒的地区。接着,葡萄园也逐渐通过波斯向东蔓延到印度和中国,但是主要还是向西方大陆发展,并通过腓尼基人和希腊人从地中海出发征服全世界。今天,全球各个大洲都有葡萄种植。

公元前2500年

美索不达米亚(现在的伊拉克)和尼罗河谷的浅浮雕证实了当时葡萄种植和有组织的葡萄栽培业的存在。起源于高加索地区的葡萄种植已经出现在古埃及。

公元前525年

在这个时代,地中海两岸的海上贸易蓬勃发展,使其成为当时最繁荣的地区之一。

公元前200年

汉朝时期,中国地区也开始出现葡萄园。

高卢-罗马时代

强大而具有战略地位的纳博讷省是当时重要的葡萄酒产地,在地中海沿岸不断推进葡萄园的扩张。格勒诺布尔地区的一支高卢民族﹣阿洛布罗热人﹣在征城掠地的过程中也将葡萄带入了北部的领地。同时,图里吉﹣维维西人将一个适合多雨气候的葡萄品种引进到现在的波尔多地区附近,并大量栽种以加强其商业地位。

80年

波尔迪加拉(现在的波尔多)成为阿基坦地区罗马省的首府。葡萄开始在那里出现。

92年

由于此类葡萄种植的产量越来越威胁到意大利葡萄酒的地位,图密善皇帝下令在高卢纳博讷省拔去所有葡萄藤。50%的地中海葡萄被摧毁。

270

睿智的皇帝普罗布斯允许高卢人栽种葡萄、生产葡萄酒并进行买卖。

中世纪

葡萄产区正在形成新的分布格局。当时最重要的社会人物﹣大主教们﹣其实非常希望在老城区周围栽种高品质的葡萄。修道院大量出现,形成了许多兴旺的葡萄产区。在通讯方式尚处在萌芽状态的当时,每年已经有750 000 hl(百公升)的波尔多葡萄酒被出口到英国。

1098年

修道院院长莫莱斯木(Molesmes)在西多地区创建了西多教会社区,首次开始进行对葡萄品种进行选择、提高产量并辨别最适合葡萄生长的土壤和当地气候。

1152年5月18日

阿基坦的埃莉诺嫁给金雀花王朝的亨利二世。这场联姻大大有利于波尔多葡萄酒出口到英国。

1310年

维塔尔·杜福尔(Vital Dufour)-Eauze地区(法国热尔省)的修道院长-曾经撰写了一部名为“对保持健康强壮非常有益的书”的科学百科全书,至今仍保留在罗马梵蒂冈的图书馆中。这本书可以说是迄今为止证明雅文邑起源时间的第一手资料。作者在书中列举了被称为“生命之水”的白兰地Aygue ARDENTE的四十种好处,这种烧酒后来用其产地命名,即今天的雅文邑。雅文邑因此而成为法国最古老的白兰地。

1336年

西多修道院的僧侣们在勃艮第地区创建了第一家真正意义上的酒庄﹣克洛斯•沃格葡萄园(Clos Vougeot),为勃艮第地区葡萄酒日后的声誉奠定了决定性的基础。

1395年

由于担心新的高产葡萄品种会降低勃艮第葡萄酒的质量,菲利普·拉帝公爵(Philippe le Hardi)禁止在当地栽种佳美葡萄,以保证黑比诺葡萄的主导地位。

贸易的蓬勃发展

16世纪时,由于荷兰大量进口白葡萄酒来蒸馏"白兰地酒(brandevijns)"而大大刺激了法国葡萄种植的扩张。欧洲蒸馏酒市场的发展为一个世纪后干邑和雅马邑的崛起、以及后来在全世界范围内的巨大成功提供了极大的便利。

从17世纪末开始,木塞和酒瓶的普遍使用使得葡萄酒的保存和运输更为可靠,也为葡萄酒赢得了决定性的竞争优势。铁路的出现更是让葡萄酒在法国成为全民性的饮料。 

1579年

荷兰从西班牙手中获得独立,它渐渐取代英国成为最大的葡萄酒进口国。在此期间,阿坤廷重新成为法国的一个省。


1668年

在奥维尔修道院,唐·贝里农(Dom Pérignon)发现了起泡酒的原理。

1791年

7月22日颁布了第一部保护消费者、打击酒中掺水和饮料作假的法令,对于贩卖用"有害的混合物"来进行饮料作假的人将处于罚款或监禁。

1854年

粉雹菌流行病在法国葡萄产区肆虐,生产遭受严重损失。在法国南部,近三分之二的葡萄园被毁。此次灾害的后果惨重,特别是对那些完全依靠葡萄种植为生的家庭,并出现了严重的人口外流现象。在这三年里,葡萄酒产量从3900万百升减少到了1100万百升。

葡萄根瘤蚜虫害

19世纪中期,葡萄根瘤蚜虫害对法国葡萄产区造成了大肆的破坏。从1864年开始,这种来自美国的微小蚜虫专门侵蚀葡萄根部,最后慢慢摧毁整个葡萄园。后来人们通过将法国葡萄品种的枝条与能够抵抗葡萄根瘤蚜虫害的美国本土根茎进行嫁接的方法才逐渐使葡萄园活转过来。但是,这一危机在全国引起了葡萄酒短缺现象,也助长了舞弊行为:某些当地产葡萄酒与其他地区的葡萄酒混掺在一起,甚至还出现了人造酒。这一现象使得政府从法律上明文规定葡萄酒是一种"由新鲜葡萄或葡萄汁进行完全或部分发酵得到的产品" 

Louis Pasteur. © DR

 

1866年  
巴斯德加速了人类对微生物的了解,人们从此可以更好地储存和陈放葡萄酒了。

 

1868年
植物学家布朗匈发现了破坏葡萄根部的物质,被称为"根瘤蚜虫"

 

1905年
打击假冒产品管理机构成立,负责监管在法国葡萄酒生产和销售过程中出现的不规范操作。

葡萄产地现状

1936年,为了保护葡萄酒的典型性和质量,法国政府采取了一套有利于促进提高葡萄园知名度和活力的系统。"原产地监控命名(AOC)"系统的建立使得葡萄种植业整体得到提升,同时伴随着不断进步的农艺和葡萄酒酿造学知识在各个葡萄产区和酿造工坊的传播和普及。60年代末,一个新的分类等级﹣"地区餐酒(Vins de Pays)"﹣被建立起来,将葡萄种植业推向更高质量的重组。先进技术广泛推行,法国葡萄种植酿造业成为世界闻名的强项产业。

1935年

葡萄酒和蒸馏酒产地命名全国委员会成立,1947年 l’INAO,成为原产地命名国家学会。第一批具有"原产地监控命名(AOC)"标识的葡萄酒出现。

1955年

葡萄酒酿造工艺大学文凭创建,旨在将重大技术和科学发现及成果在葡萄种植园中进行广泛传播。

1983年

创建法国国家葡萄酒跨行业管理局(Onivins),做为专门负责管理葡萄酒行业的公共机构,并在2005年与法国国家果蔬园艺局(Oniflhor)合并,形成国家果蔬园艺及葡萄酒跨行业管理局(Viniflhor)。

1991年

颁布在法国限制酒精饮料广告宣传的伊文(Évin)法。

2009年

欧盟发布了一项新的法规,目的在于在整个葡萄酒行业实行代表欧洲葡萄酒品质的"受保护原产地命名(AOP)"和"受保护地理标识(IGP)"标识。这项法规使得根据特定的质量章程酿造的"地区餐酒(Vins de Pays)"通过被赋予"受保护地理标识(IGP)"而提高自身的等级。同时,"日常餐酒(Vins de table )"被统一命名"法国葡萄酒(Vins de France)",而"高质量地区餐酒(VDQS:vins délimités de qualité supérieure)"的称号则被"受保护原产地命名(AOP)"或"受保护地理标识(IGP)"所代替。

查询具有AOP和IGP标识的葡萄酒名单请登陆 l’INAO : http://www.inao.gouv.fr/public/home.php?pageFromIndex=produits/index.php~mnu=145 在"种类/类型"一栏请选择 « 4.1葡萄酒 » 在"标识"一项请选择« AOP »或« IGP »

2012年 

欧盟有关在有机农业中可以使用的酿酒工艺的法规出台,通过对有机农业栽种出的葡萄进行规定的酿造流程来获得有机葡萄酒。此类葡萄酒可以贴有"有机葡萄酒(vin biologique )"标签,上面还有欧洲有机农业标志。

© DR

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