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风土和地区

法国的葡萄品种与其产地是密不可分的,而法国的葡萄酒自然也烙刻着其酿造者们的印记。从尼斯到波尔多、从阿尔布瓦到干邑、从图卢兹到斯特拉斯堡,法国的每个地区背后都有着鲜活、愉悦和丰富的历史,葡萄酒在其中更是占据了非常重要的位置。 每一个具有特定命名的品种在其代表的知名产区里都有着种类繁多的变化,并在产区内每一块最适合它们生长的土地上恣意绽放着其独特的个性。

祝您拥有一个美好的葡萄酒世界之旅!

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阿尔萨斯地区(Alsace)

Niedermorschwihr-© ZVARDON

这个地区是独一无二的。地处多文化交汇处和欧洲的心脏,阿尔萨斯地区在当地语言、传统甚至葡萄酒等方面都具有明显的双重性。它也是唯一一个、而且是从很早以前就开始用葡萄品种来命名葡萄酒的地区。另一个奇论:阿尔萨斯是人口非常密集的经济大区,农业非常发达,自然葡萄酒产业也非常发达。

葡萄种植是阿尔萨斯地区的重要产业:该地区主要出产驰名世界的芳香白葡萄酒,雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)就是其中两个最高贵的代表。

更多了解: www.vinsalsace.com/

气候

阿尔萨斯地区通常被视为北部地区,但夏季的气温可高于30℃,日照量超过平均水平,而降雨量却位居全法最低的地区之一。这主要是由于孚日高原保护着葡萄园不受来自西部的大西洋气候变化的干扰。由于海拔关系,雨水沿着西侧的山坡流入,而干燥的空气则沿着东部的山坡向下逐渐回暖,它们经过的地方就是阿尔萨斯地区的葡萄园所在之地,这些葡萄园能够充分享受到早晨和中午的阳光照射。这样有利的气候条件往往会持续到秋末,有利于葡萄的缓慢成熟并保存其芳香。

产区和风土(Terroir)

距今约至少500万年前,孚日山体﹣黑森林的崩塌形成了阿尔萨斯地区,一个由莱茵河两岸丰富的冲积土层构成的宽阔的带状平原。这里的葡萄种植区就分布在沿着孚日断层走势和阿尔萨斯平原的边缘地带,包括3种不同的土质:第一种是位于最高和最陡峭处的花岗岩及沙质土壤,有很强的透水性和酸性。第二种则是在海拔200至300米的石灰岩或泥灰岩山丘,具有良好的排水性,特级葡萄园大多坐落在此类土质的土地上,而由此酿制成的葡萄酒也具有着无可比拟的卓越品质。第三种是由鹅卵石、沙子和碎石构成的高冲积阶地。

人文风情

阿尔萨斯地区的葡萄种植区静静地散布在阿尔萨斯平原的高处,远离毗邻三国的经济大区的喧嚣,时间仿佛都在这里停下了脚步。大大小小的葡萄田环绕着大片簇拥着尖顶的教堂而建、有着红色屋顶的小村庄。木头房子和在每一家窗口上盛开的红色天竺葵和玫瑰将这般平静的田园景色装点得好像明信片一样。整齐有序的葡萄园折射出阿尔萨斯人的严谨,而随处可见的美食餐厅和典型的当地小酒馆"winstubs"则是不折不扣的法国风情。历史沉淀而成的这种双重性正是阿尔萨斯地区引人入胜之处。享受生活、热情好客和酿出最好的美酒就是他们的处世哲学。著名的"葡萄酒之路"从北到南贯穿着整片葡萄种植区,成为当地旅游业的热点。

 

Beaujolais

博若莱地区绝对堪称法国乡村的完美缩影。连绵起伏的丘陵映出美丽的剪影,衬托出丘陵尽头被森林覆盖的山脊的陡峭险峻。举目远眺,东部的索恩平原一览无遗,地平线上的阿尔卑斯山和它的至高点﹣勃朗峰﹣勾勒出一道白色的线条。在这个与"美食之都"里昂一带之隔、充满活力的地区,人们幸福地生活并且毫不掩饰他们对生活的热爱之情。或许是受到了总是辗转于严寒和阳光之间的气候条件的影响,当地人的性格也充满了北方人的幽默和地中海民族的平静安逸。至于葡萄酒,它们也果断地选择了自己的阵营﹣那就是欢乐和愉悦。

更多了解: http://www.beaujolais.com/

气候

Moulin-à-Vent en été © D. Gillet - Inter Beaujolais博若莱地区的葡萄园具有内陆葡萄园的特征,适合干燥、寒冷的冬天和炎热的夏天。这些葡萄园面向东部和南部,旁边的丘陵为它们抵御潮湿的西风的吹袭,而阳光明媚的夏天多多少少会受些地中海气候的影响。葡萄田沿着附近的罗纳河谷向上游散布开来。因此,当地的气候非常温暖,甚少严寒。佳美葡萄在这样温和的气候条件下得以茁壮成长,采摘期很早,保证了葡萄上好的浓度。葡萄田,有时是在梯田中,充分享受着阳光,促进了葡萄串的成熟。

产区和风土(Terroir)

Col de Truges à Chiroubles © D. Gillet - Inter Beaujolais博若莱地区有两种截然不同类型的土壤。南部是"博若莱"命名产区特有的泥灰质土壤,那里的"博若莱村庄"酿造出的红葡萄酒果香扑鼻、浑厚美味。这片产区是整个地区最为广阔的地方,肥沃的圆形山丘连绵不绝,葡萄藤蔓得以充分享受阳光的照射。北博若莱地区的10个村庄形成10个本地产区,这些产区都具有不同的土壤,主要由粉红色或蓝色的片岩和花岗岩构成,在布鲁伊丘(Côte de Brouilly )的花坊(Fleurie)就可以看到。佳美葡萄在这里长势不俗,香气更为复杂,单宁结构更加饱满。由此酿造的葡萄酒可以陈放更长的时间。十大博若莱产区是带动整个地区葡萄酒产业发展的火车头。

人文风情

Ballade autour du Château de Montmelas © D. Gillet - Inter Beaujolais博若莱地区的生活就像那里数不胜数的小乡村呈现出的形象那样:温柔适宜、殷勤周到。博若莱人往往顽皮而且幽默。他们总能找出一些名目来庆祝和聚餐。里昂的居民们经常来到这里的葡萄园间小驻,而他们对简单但美味的佳肴的爱好在这里也能得到最大的满足。博若莱新酒就是这里出产的,在每年十一月的第三个星期四上市,仿佛大家已经没有耐心再等下去而要马上就庆祝新年份的到来。博若莱新酒的这个习俗已经吸引了越来越多的人们。最有耐心的人会一直等到4月份,当这10个博若莱产区在复活节后推出各家新酒时再尽情品尝博若莱名葡萄酒的浓郁醇香。

波尔多地区(Bordeaux)

波尔多在法国占据着一个令人艳羡的位置:位处内陆和纪龙德河入海口,波尔多市和它所在的地区将南部和北部地区的特点完美地融合在一起。具有大都市的风范,波尔多一直以来都与世界各地往来紧密,让人联想到凡尔赛或安特卫普,而城市中的宏伟建筑看起来更像是巴黎而不是地中海的村庄。但是,从气候和生活质量上来说,波尔多又是不折不扣的南部城市。城市紧靠大海,为冲浪爱好者们提供了活动的场所,炎热的夏季和一望无际的沙滩无不展示着大自然的乐趣,美食则颇受巴斯克和西班牙口味的影响。南北之间的完美平衡同样也出现在了葡萄园和葡萄酒上。

更多了解:www.bordeaux.com/fr

气候

如果没有墨西哥湾暖流温和地包围着从北大西洋一直到挪威的地区的话,仅就维度而言,波尔多恐怕将和纽约一样寒冷。事实却截然相反:夏季的炎热,尤其是秋末的好天气让葡萄能够更好地成熟。从附近海域飘来的咸湿水雾被欧洲最大的松林挡住,为炎热的气候带来一丝清凉。纪龙德河的巨大港湾深入内陆100多公里,也对当地的气候起到了中和的作用。葡萄酒更是如此:充满阳光的热烈,却丝毫没有过度或沉重感。这就是所谓的平衡吧。

产区和风土

波尔多风土条件的多样性主要分为两大类。在纪龙德河左岸、沿着港湾的地区,有超过150公里的冲击土层用于葡萄栽种。这可不是一般的冲击土层:是纪龙德河从它的发源地、距此600公里远的比利牛斯山夹杂而来的砂砾、卵石和沙土。这些浮在沙上的砂石为阶田提供了良好的排水性和保温性,尤其适合赤霞珠的生长。河另一边的土地则更圆润、更肥沃,有海滨和泥灰岩的丘陵,土壤更加深厚,是梅洛葡萄理想的土质。这些有着不同起源、沉积或冲积而成的土壤含有大量的石灰石。

人文风情

波尔多,就像它的气候一样,是一个处在交接点上的城市。南中有北,北中有南。 在中世纪的英国占领时期,它镇静自若,优雅非凡。在汉萨同盟以及与荷兰的贸易往来中,它保持着非凡的专业精神,向全世界敞开大门。路易十四统治时代,它的建筑风格却是笔直、对齐和古典的,当地无数用淡黄色石头砌成的城堡就保留了这种风格。但是,波尔多的居民们来自于整个阿基坦大区﹣那个靠近西班牙的美丽地区,所以波尔多的血统里也有拉丁节奏,懂得如何展示自己的风情和俏皮。毫无疑问,我们在这里更接近毕尔巴鄂和图卢兹而不是巴黎。

勃垦第地区(Bourgogne)

Village de la Côte de Beaune : porte d’entrée de la parcelle 在悠久的历史传统中,勃艮第地区一直保持着自己的对卓越的追求。领土范围延伸到北海的伟大的波旁王朝不仅造就了这里的城市,更是借助中世纪西多修道院的僧侣们开创出了如今的葡萄产业格局。勃艮第的所有葡萄产区都位于阳光明媚的海滨,以便获得最佳的阳光照射。几个世纪以来,僧侣们,然后是酿酒师们,仔细耐心地挑选并确定了无论是光照、土壤,还是底土都最适合葡萄栽种的地块,能够培育出最好的葡萄。葡萄地块在勃垦第是如此的重要,以至于在这里它们被称为地带(对于一级和特级产地)或专门的地名(对于村级和地区级产区)。

更多了解:www.vins-bourgogne.fr

气候

Vignoble de la Côte de Beaune : Montagne des Cortons, parcelle 勃艮第地区有着非常不同的风土。东面的莫旺寒冷而多雨,因为来自大西洋的寒流在这里被阻住。西面的葡萄种植海岸享有阳光明媚的气候。葡萄藤在向阳的山坡上捕捉着最佳的阳光和清风。因此,勃艮第的大陆性气候培育出许多知名葡萄品种,最有名的当属黑比诺和霞多丽。葡萄种植者们开辟出了从夏布利直到马孔的、具有最好风土条件的土地,在南部则选择了光照条件最好的土地。勃艮第地区的海岸没有受到干燥寒冷的北风的吹袭,而是沐浴在夏秋的阳光中,不仅为黑比诺和霞多丽,也为阿里高特和佳美提供了最理想的生长之地。

产区和风土


鉴于其地貌的延伸性,特别是其地理条件的多样性,勃艮第地区存在着具有不同风土条件的产区,被称为地带。这是在向联合国教科文组织的"世界文件遗产"计划申请后而实行的。勃艮第地区有3个葡萄栽种区。最北端是夏布利/奥塞尔区(Chablis/Auxerrois),坐落在沉积而成的山丘上。中部往西去的栽种区在夜丘(Côte de Nuits)、博纳丘(Côte de Beaune)和夏隆内丘(Côte chalonnaise),具有陡峭、狭长的石灰性土壤带和特定水文系统。

最后,南面的马孔(Mâconnais)栽种区,主要是泥灰质的土壤,并深受远处的地中海气候的影响。这些不同的葡萄产区和村庄都由地区级的大葡萄园从南到北连成一片。

人文风情

Dégustation en cave © BIVB / IBANEZ A勃艮第葡萄酒可以说是人们对法国葡萄种植者的印象的完美代表:热爱葡萄种植、熟悉土地和自然的能工巧匠。这主要是因为每个葡萄园的平均面积很小,而且葡萄种植区被分成小块,并用矮墙围起来。一大批数量惊人的小葡萄酿造者们将酿酒变成了一门艺术。在某些葡萄种植区的合作社酒窖也积极参与到优质葡萄酒的创造中来。勃艮第地区的贸易很发达,有助于在全世界范围内宣传其葡萄酒的品质。根深蒂固的乡土文化也带来了许多美丽的葡萄酒节,例如圣文森特节,所有的酒窖在这一天要向所有人开放,讲述和分享葡萄酒的秘密。

 

香槟地区(Champagne)

Le vignoble champenois en hiver - Photo Philippe Maille ©Comité Champagne 香槟地区气候寒冷,在这里栽种葡萄本身就是一种挑战,而接二连三发生的历史事件和战争则更加深了这种挑战的严峻性。然而,几个世纪以来,酿酒师们在这片看似贫瘠的石灰质土地上创造出了奇迹,并将其打造成为驰名世界的狂欢、爱情和重要场合的象征。

更多了解: www.champagne.fr/

气候

Le vignoble champenois en été - Photo Michel Guillard ©Comité Champagne全年平均气温只有11℃,香槟地区的气候条件是所有法国葡萄酒产区里最为严酷的,但这并不妨碍当地酒庄生产出世界闻名的葡萄酒。香槟地区深受大陆性和海洋性双重气候的影响,夏季阳光明媚,日照充足,全年雨量丰富,而且四季之间的差别相对较小。春季霜冻频繁,夏季炎热但短暂,所以即使在葡萄收获的时节也不会酷热难当。

产区和风土

Sol de craie en Champagne - Photo Michel Guillard ©Comité Champagne香槟酒是使用在专门地域里分成小块的土地上栽种的葡萄酿制而成的。1927年颁布的法令严格地界定出了这片唯一可使用"香槟"称谓的专门地域的范围:占地约34000公顷,包括320个大大小小的葡萄酒产区。这些葡萄酒产区主要分布在朝向正南和东南的斜坡,跨越5个省份:主要是马恩省(la Marne)和奥布省(l’Aube),还有埃纳省(l’Aisne),上马恩省(la Haute-Marne)和塞纳﹣马恩省(la Seine-et-Marne)。香槟地区的土壤含有方解石颗粒,因此土质非常疏松,像水箱一样可以储存大量水分,即使在最干旱的夏季也能为葡萄藤提供充足的水分。这种类型的底土有利于促进土壤的排水,而且从口感上来说,也为香槟地区出产的某些葡萄酒带来了一丝非常特别的燧石味道。

人文风情

Photo Zucchi ©Comité Champagne香槟地区的矛盾性在于,一方面,这里的葡萄酒给人的印象是狂欢,是诱惑,是能够让人忘记一切的随性生活,而另一方面,来到当地,我们看到的却是满眼的朴实无华。人们无时无刻不在关注着天气预告,以严谨和坚韧的态度培育葡萄,为全世界的人们默默制造出这个专属于节日的产品。但是,在生硬的景观和恶劣的气候背后,却是成千上万热爱自己的工作的人们。一有值得庆祝的事情,他们就会毫不犹豫地拔开香槟酒瓶的塞子,尽情分享节日的精神。

 
 

夏朗德地区(Charentes)

© BNIC / Stéphane CHARBEAU位于卢瓦尔河与加龙河之间的夏朗德地区包括两个省,同时也是两大世界知名的干邑(Cognac)产区。拥有和波尔多一样的海洋性气候,也许稍稍冷了一些,该地区还生产夏朗德皮诺甜酒(Pineau des Charentes)和地区餐酒(Vins de Pays)。拉罗谢尔(La Rochelle),岛屿环绕的美丽的海滨城市,长期以来一直是航海者和宝石爱好者的乐土。夏朗德地区阳光充足,一年四季温润舒适,为进行大面积葡萄种植提供了许多有利的条件。从这里开始就算进入了法国的南方,有着大批热情洋溢的葡萄种植者和众多的蜗牛爱好者。典型的法国地区。

更多了解:

www.pineau.fr/

www.cognac.fr

气候

© BNIC / Stéphane CHARBEAU位于波尔多的北部,夏朗德地区的阳光非常充足。这个紧靠大西洋的地区,和波尔多一样,享受着来自加勒比海的墨西哥湾暖流的庇护,尤其是在夏季,有利的气候条件非常适合葡萄园的培植,而且大大存进了葡萄的成熟。冬季温和,少有大面积的霜冻,而白玉霓(Ugni Blanc)﹣这个地区主要的葡萄品种﹣正好就在这样良好的条件下成长和成熟。

产区和风土

© BNIC / Stéphane CHARBEAU这里的土壤构成基本也是在中生代时期形成的。几千年来的海洋沉积物形成了比较纯净和均匀的石灰岩土。位处地区心脏地带的大香槟和小香槟区的石灰岩土最为纯净,也是在那里酿制出最好的干邑白兰地。边林区(Borderies)的土壤主要是硅钙质土,能够生产出最柔和、陈放时间最快的蒸馏酒。在葡萄酒产区四围的葡萄园则是石灰石或泥灰质土,可以同时生产干邑和夏朗德地区餐酒。

人文风情

© BNIC / Stéphane CHARBEAU也许是为了迎合在当地举办的国际侦探电影节的缘故,干邑小城一向钟爱制造谜题,就像以它的名字命名的蒸馏酒神秘的酿造过程一样。充满魔力的蒸馏之后则是在酒桶里长时间的陈放过程。安静的干邑小城却享有世界级的知名度,来自全球各地的买家蜂拥而至。夏朗德地区还富有浓郁的艺术气息,尤其是大量在中世纪时期从阿拉伯人的占领解放出来以后建造的、具有独特风格的罗马式教堂。孔波斯特拉之路也留下来不少当时的遗迹。

科西嘉地区(Corse)

© CIV Corse科西嘉岛很早以前,确切地说是古希腊人时代,就被赋予了"美丽岛"的称号。引人入胜的美丽风景,起伏跌宕的山峰﹣有些直到五月都是白雪皑皑、碧绿的海水和白色的沙滩、坐落在陡峭的海岬上的小村庄......科西嘉岛风景秀美壮丽,每个转角都让人惊艳,着实令人如痴如醉。虽然和巴黎一样多雨,但科西嘉岛却由于身处地中海中心而具备了满足葡萄生长的理想条件,不过,这一点却是在近代才被重新发现,也就是在1769年,当科西嘉岛脱离热那亚人的占领后并入法国版图的时候。然而,在科西嘉灵魂的深处其实早已与法国文明紧紧相连。葡萄酒就是其中的组成部分之一,而且这里还有着那些在大陆很少见的品种,如涅露秋(Niellucio)或西雅卡雷罗(Sciacarello),一定值得您细细品尝"美丽岛"当地特酿的葡萄酒。

更多了解: www.vinsdecorse.com/






气候

© CIV Corse位于法国和意大利之间、身处地中海心脏位置的科西嘉岛享有得天独厚的气候条件。一年里有300多天都是阳光明媚﹣至少在沿海地区﹣即便冬季也是异常温和的,没有任何不利于葡萄成熟的因素。即使浸泡在地中海的环抱之中,科西嘉偶尔也会有凉爽的夜晚,而夜间的海风也为白天的酷热带来了一丝清凉。科西嘉的葡萄酒就很好地体现出了这一点:略带酸味的口感和滑腻细致的酒体之间的绝佳平衡。葡萄产区全部都坐落在海边。

产区和风土

© Claude Cruells科西嘉岛的总面积还不到10000公顷,适合栽种葡萄的土地都散落在环岛地带,岛上的居民早已从那里的丛林里开辟出了葡萄园。自从热那亚人在16世纪引进了葡萄之后,直到1957年以后科西嘉的葡萄种植才有了质的飞跃,并鉴定出了最适合葡萄生长的土壤。因此,除了一个地区级的命名以外,科西嘉还有两个镇级的"受保护原产地命名(AOP)",表明了葡萄酒质量的进一步提高。最常见的土壤类型以花岗岩或片岩为主,呈深色,较为贫瘠。岛北部朝向帕特里莫尼奥(Patrimonio)和最南端的土壤则以石灰岩为主。

人文风情

© CIV Corse科西嘉岛是典型的岛国。安静的村庄和弯弯绕绕的小路就是海岛生活的最佳写照。美丽但难以驾驭的大自然科造就了西嘉人较之大城市居民更为平和的生活节奏。当地美食的独特性也反映出明显的海岛特色:栗子粉、驴肉或野猪肉制品、Brocciu(冻母羊奶酪)和醇香的蜂蜜,绝对值得一尝。而自50年代以来再度掀起的葡萄种植业高潮使得葡萄酒自然而然地成为品尝美食时必不可少的部分。

 
 

汝拉地区(Jura)

汝拉地区的葡萄酒文化是非常古老的,小普里尼(Pline Le Jeune)早在公元前80年就在他撰写的自然史中提到了赛卡尼(Séquanie)地区﹣也就是今天的弗朗什﹣孔泰地区﹣和它的葡萄酒。此后,从大革命到19世纪末,当地的葡萄种植一直持续发展:地产业主、贵族和教会控制着那些如今已是大名鼎鼎的葡萄园,并不断对其进行开发。

今天,集中在1900公顷的葡萄种植区组成的葡萄园继承了对卓越的追求,继续在这块混合了泥灰岩、粘土和陷落的石灰岩石块、结构复杂的土壤上生产出最醇美的葡萄酒。

更多了解: http://www.jura-vins.com/

 

气候

Travail de taille en hiver - Château d’Arlay © CIVJ汝拉地区的葡萄园和香槟、阿尔萨斯以及勃艮第地区的一样,都属于法国北部葡萄种植区。当地气候属于典型的半大陆性气候,常有急剧的天气变化。年平均气温在11°和13°之间,全年日照时间在1700至1900小时之间,夏季炎热而干燥。在汝拉地区,朝向正南或西南的地方才能保证提供葡萄生长所需的充足阳光,并且抵御从东南和北部刮过来的寒风﹣"黑北风" 春季雨水较多,勒韦尔蒙(Revermont)的年平均降雨量因此而保持在1150毫米左右。虽然面积很小,但是葡萄种植区里根据山坡起伏的形态、朝阳的角度、海拔高度和倾斜度等形成了对比较为鲜明的微气候形态。栽种葡萄的品种就是在此基础上来进行选择的,如早熟型的普萨(Poulsard)或比诺(Pinot),较晚熟型的如萨瓦涅(Savagnin)和特卢梭(Trousseau)。

产区和风土

Coucher de soleil sur les vignes de Pupillin © CIVJ - Xavier Servolle在试图提高葡萄酒品质的过程中,汝拉地区的酿酒师们很早就发现了葡萄酒的品质与地域特性之间的关系。除了产区风土的组成部分里可量化和可识别的因素(地质、土壤、气候)以外,对他们来说,身处风土之中的种植者的角色也是非常重要的,这一点通过他们一早就大力推崇"原产地监控命名(AOC)"的提议就可以得到证明。汝拉山脉勾勒出这片古老土地的轮廓,葡萄藤则在以石灰岩为主的土壤上愉快地成长着。这种岩石具有渗透性和可溶性,非常有利于葡萄的生长,尤其是汝拉当地的葡萄品种。此外,背靠石灰石高原的山坡有着相当复杂的土壤结构:混杂在一起的不同的泥灰岩(蓝、灰、红和中、上黑侏罗统泥灰岩)、三叠粘土和崩塌的石灰岩碎石。这些泥灰岩,与巴柔阶悬崖崩塌的石块和黑侏罗统粘土结合在一起,是汝拉地区最适合葡萄种植的土地。  

人文风情

Moment convivial autour d’un crémant © CIVJ – Henrick MONNIER不论是采摘季节的冬假还是五光十色的秋季,汝拉葡萄园随时都吸引着大批的参观者。随着季节不断变化、令人心醉的美景搭配着各种色泽的红、白、玫红葡萄酒﹣千万不要忘了汝拉最著名的黄葡萄酒,都是享受汝拉和萨瓦地区美食时不可缺少的部分和最大的亮点。因为对于那些点缀在秀丽风景之间的一栋栋热情洋溢的房子来说,厨房才是世界的中心。

 

朗格多克地区(Languedoc)

在朗格多克地区,分布在面积为4万公顷的土地上的19个命名产区酿造的葡萄酒全都个性突出,没有哪两个是相似的﹣除了这个亘古以来的共同因素:地中海。地中海为这里的冬季带来了明媚的阳光,为炎热干燥的夏季带来了凉爽和潮湿,还带来了南部灌木丛的芳香和携带着水雾的海风。 30年来,人类的耕种已经彻底改变了朗格多克地区的葡萄种植。歌海娜(Grenache)、慕合怀特(Mourvèdre)和西拉(Syrah)葡萄已成为新的种植园明星。单品种酿制法 – 以及将不同葡萄品种的葡萄酒组合在一起的艺术 – 和当地特有的酿酒方法为朗格多克地区的所有"原产地监控命名(AOC)"产区打上了鲜明的烙印,并生产出层次鲜明和丰盈饱满的葡萄酒。

更多了解: http://www.languedoc-wines.com

气候

朗格多克位于法国的最南端,主要是地中海式气候。夏季非常炎热和干燥,秋季和春季非常温和,尽管4月份的时候可能还有些早晨的霜冻,但冬季总体较温和,阳光充足,温度很少会低于0°C。降雨量非常低(有些市镇属于全法降雨量最低的地方之一),当地常刮西北风,可以保持葡萄藤蔓的干燥并预防疾病。这是理想的葡萄种植气候。但是地区最西面的地中海式气候减弱,并掺加了海洋性气候,尤其是在卡巴迪产区(Cabardès)和马勒佩(Malepére)产区所在地,因此当地的天气具有独特的从柔和的大西洋气候向严峻的地中海气候转化的特性。

产区和风土

位于尼姆(Nîmes)、贝济耶(Béziers)、纳博讷(Narbonne)、佩皮尼昂(Perpignan)和卡尔卡松(Carcassonne)之间的土壤非常多样化:鹅卵石组成的阶地、砂岩和泥灰岩、石灰岩和页岩、粘土、砾岩、砂质土壤和青砂岩等。正是这种土质的多样性赋予了朗格多克每个产区的的鲜明个性。由此诞生的葡萄酒种类变化繁多,有数不胜数的香型,有时甚至在同一产区都是这样的情况。一般来说,沉积而成的沙土和石灰岩主要集中在沿海部分,而页岩则在山脉中。











人文风情

朗格多克本身就是几百年的历史勾画出来的、独特的跨文化和美食之旅...... 从北到南,从古罗马时期的尼姆到卡马格人和塞文人时期的蒙彼利埃﹣这个同时拥有着令人惊叹的历史遗产和舒适的生活环境的古城﹣然后是在27个世纪里经历了繁荣、暴动和屠杀的贝济耶,还有素有"小罗马"之称的纳博讷,最后是欧洲最重要的中世纪城市﹣卡尔卡松。不愧是充满了丰富的历史和多文化元素混合的地区:借助于咫尺之隔的西班牙和无处不在的地中海,朗格多克地区紧紧维系着与全世界的接触,并不断发扬着其热情好客的悠久传统。

 
 

普罗旺斯地区(Provence)

从阿尔勒(Arles)到尼斯(Nice),在大海与群山之间,在阳光照耀下的葡萄园的环抱之中,普罗旺斯展现给我们的是一片片如田园诗般的美丽风情。艺术、历史、地理和文化气息在这里随处可见,而不仅仅只是在夏天的重大节日当中。做为世界上最大的生产国,普罗旺斯的薰衣草田和玫红葡萄酒可谓名驰天下。不过,普罗旺斯也出产鲜为人知的红、白葡萄酒,吸引着大批慕名而来的爱好者。

更多了解:http://www.vinsdeprovence.com/

气候:

世人眼里普罗旺斯的代表应该就是它那湛蓝的天空,所以梵高、塞尚、马蒂斯和毕加索都喜欢居住在这里决不是一种巧合。但是,每年吹拂150天的米斯特拉尔大风带来的绝不仅仅是艺术品质:它使空气变得干燥,促进了葡萄种植地的良好卫生条件,并且预防疾病,它吹散乌云,带来每年超过3000小时的日照时间,使普罗旺斯成为法国日照时间最长的地区。不过,这种地中海气候也受地理差异的影响:中部地区的冷空气更加明显一些,夜晚通常更加凉爽,尤其是在海拔更高的地方。相反的,海边的日照强烈,特别适合如慕合怀特(Mourvèdre)等葡萄品种的种植。

产区和风土

葡萄种植区从南阿尔卑斯山一直到海边,从马赛一直到意大利,所以在此区间的土质也具有很强的多样性:无论是内部山谷中可俯瞰地中海的阶地,还是浩特功(Haut Var),各种各样剥落的岩石都赋予了葡萄酒不同的妙处和个性。石灰岩主要在地区的西部,靠近艾克斯(Aix)、卡西斯(Cassis)和班多尔(Bandol)。往西则因为更靠近阿尔卑斯山而以页岩和砂岩为主。每个产区的葡萄品种与当地的微气候相协调,充分适应当地的地质条件,其果实能够调配出变化多样的白、红和玫红葡萄酒。

人文风情

在普罗旺斯的生活就和它的美食一样:热情开放、五光十色。在这风景秀丽、一年四季都阳光明媚的地方,人们的活动常常都在屋外栗子树的树荫下进行。围绕着地中海沿岸城市,内陆地区充满了令人心醉不已的乡间歌谣和数不胜数的、古风淳朴的小村庄。普罗旺斯美食虽以时蔬、各种芳香植物、鱼和橄榄油为主,但也非常喜爱像南阿尔卑斯山羊肉这样的食材,甚至还带有一些北非饮食的影响。就像2600多年以来的传统一样,普罗旺斯葡萄酒是搭配这种具有芳香和辛辣特色的当地菜肴最完美的伴侣。  

 

露喜龙地区(Roussillon)

露喜龙在1659年并入法国版图,并于1790年成为了东比利牛斯省。千年以来的葡萄种植历史仿佛如有神眷。这个位于大海与群山之间、宛如原形露天剧场的开阔之地东面的开口是地中海,其余的部分则被三个高地环绕:北部的科比埃(Corbières)、西部的比利牛斯山脉和卡尼古峰(Mont Canigou)以及南部的阿尔贝尔(Albères)。被三条河流﹣阿格利河(Agly)、泰特河(Têt)和塔克河(Tech)﹣划成几块的葡萄产区出产的葡萄种类繁多,而且始终保持卓越的品质。根瘤蚜危机结束以后,露喜龙地区的酒庄一直尽心培育最高贵的葡萄品种,并在瑞弗斯特(Rivesaltes)、班努斯(Banyuls)、科利乌尔(Collioure)和露喜龙丘(Côtes du Roussillon)等产区获得了 "受保护原产地命名(AOP)"  

更多了解:http://www.vins-du-roussillon.com

气候

露喜龙地区的气候特点是夏季干燥而秋季和早春多雨。在这种地中海气候中,地区年平均降雨量在500-600毫米,特别是在秋季。得益于温和的冬季和炎热的夏季,年平均日照(2531小时)和温度(15℃)都在法国高居首位,非常适合葡萄的生长。在七种类型的风吹(地中海西北风、Canigounenc、西班牙之风、地中海东风、纳博讷和北方之风)之下土壤和植物的水分蒸发过程得以加速。此外,异常干燥的夏季也有利于葡萄成熟。

产区和风土

露喜龙地区的地质结构和微气候具有多样化的特点,每个葡萄品种都能找到相契合的风土,从而具有与众不同的个性。

葡萄园全部沿着北部的阿格利河谷散落在陡峭的山坡上,十分有利于葡萄树的种植。坐落在莫利村庄周围的片状泥灰岩和黑色页岩上的是莫利"受保护原产地命名(AOP)"产区(干葡萄酒和天然甜葡萄酒产区)。

平原主要是由富含碎石的砂土、卵石、沙壤土和红粘土构成。在位于比利牛斯山脉与地中海交汇处的南露喜龙地区,班努斯﹣科利乌尔产区则顺着页岩形成的阶地一直延伸到海边。

人文风情

在露喜龙地区,人们常说,这里不仅有四季,即便在深秋或深冬季节都会有出其不意的夏春季天气。典型的地中海产品(葡萄酒、水果和蔬菜、桃子)与比利牛斯山脉的土特产(畜牧、农产品、肉类)相得益彰,并在加泰罗尼亚或更加"农家风"的菜式里搭配出令人垂涎三尺的美味。

加泰罗尼亚菜由于使用种类繁多的食材而独具一格,而且多采用甜/咸或酸/微甜口味的对比以及如sofregit和picada酱汁等独特的烹饪技巧。加泰罗尼亚人口中的 "llaminer"即是喜好精美的甜食的意思。

萨瓦地区(Savoie)

© CIVS在法国、瑞士和意大利三方的共同影响之下,萨瓦地区很早就有了葡萄种植业。一年到头充足的阳光造就了多种多样的生长条件,非常有利于葡萄酒的酿造,其生产历史可以一直追溯到罗马殖民地时期。像许多其他地方一样,萨瓦地区也经历了几乎摧毁整个葡萄生产区的根瘤蚜危机,但是葡萄种植者们却依靠着地区特有的精神重振葡萄酒产业,那就是:轻柔平和、精耕细作、快乐共享。  

更多了解:http://www.vindesavoie.net

气候

© CIVS只要有充足的阳光来保证葡萄串成熟的良好条件,葡萄藤是不惧怕霜雪的。萨瓦地区恰恰就是这种情况:冬天虽然寒冷,但是夏天的天气极好,直到夏末秋初时都有充足的阳光。栽种在最好的土壤上的葡萄藤享受着阳光的照耀和良好的生长条件。萨瓦地区的葡萄种植区面积自然不能与法国南部一望无际的葡萄田相比,因为这里的葡萄只能栽种在能够为其生长提供最大限度的阳光和热量的地方。因此,它们通常位于正南及西南侧翼,有足够的倾斜度、能够最大限度地享受阳光的山坡。随着时间的推移,人们已经懂得识别和充分利用这些地区的微气候的精妙之处。

产区和风土

© CIVS萨瓦地区拥有许多具备微风土条件的优良葡萄园,相互之间未必离的很近,但却都位于最适合葡萄藤生长的地方:在山谷中或在阿尔卑斯山山脚下的斜坡上。这里的土地也是葡萄藤喜爱的、朝向东南或西南方向的泥灰质土壤,以便更好地捕捉太阳的能量。

人文风情

© CIVS萨瓦地区具有极高的生活质量:质朴的乡村景色和壮美秀丽的高山,以及远离城市压力的宁静安逸,是立刻能够舒缓身心的好去处。以葡萄酒和奶酪,例如高山牧场博福尔奶酪(Beaufort d’Alpages),为代表的高质量农产品为这里的美食传统赋予了永久的生命活力。种类繁多的红、白和玫红萨瓦葡萄酒自然是大快朵颐时的最佳伴侣,也是萨瓦地区最知名的特色之一。

西南地区 (Sud-Ouest)

Paysage Vignes & Pyrénées - le vignoble de l’Armagnac © Michel Carossio / Collection BNIArmagnac位于阿韦龙省(Aveyron)和巴斯克地区之间,南面被比利牛斯山脉、北部被中央高原包围的西南地区拥有500公里左右的葡萄种植区,跨越了12个省。在多家独立小葡萄园经营者的倡导下,西南地区葡萄种植区在追求质量和公众认可的共同目标上得以成形。长期以来一直生存在盛名累累的邻居﹣波尔多﹣的阴影之下的这些小生产商终于联合在一起,坚定不移地以辛勤劳动、崇尚自然和达到最高水平的雄心做为彼此共同的目标。而西南地区葡萄酒也正是在继承了这种激情的同时形成了庞大的葡萄酒家族,有知名的利口酒、果味白葡萄酒或醉人的红葡萄酒。多采用本地特有的葡萄品种,西南葡萄酒具有悠久的历史和独特而强大的个性特征。

出产酿制雅文邑白兰地的葡萄园就位于这里-加斯科涅地区的心脏地带。15000公顷葡萄田主要集中在热尔、兰德斯和洛特 - 加龙省地势舒缓和阳光充足的丘陵上。

 

 

更多了解:

www.france-sudouest.com/fr

www.armagnac.fr


气候

西南地区主要为具有大陆性气候特征的海洋性气候:夏天酷热难当,秋季则非常温和而且阳光明媚,几乎可以算得上是印度型夏天,春季和冬季凉爽而多雨,因此非常适合葡萄的种植。降雨量不大,也许除了靠近巴斯克地区,那里最西边的葡萄园必须选择排水良好的土壤。美丽的秋季正是用烂熟或贵腐葡萄酿造利口甜葡萄酒的最佳时刻。这一点在在瑞朗松地区(Jurançon)尤为盛行。除了气候因素,土壤的多样性也在这一地区发挥了关键作用,赋予葡萄酒之间截然不同的性格特点。

产区和风土

在西南地区,葡萄种植区呈边长约300公里三角形,各个小产区夹杂在多作物农业区和畜牧区之间,并由此而具有鲜明的个性。这些产区的风土受益于特定的栽种条件,将自己的特色发挥得淋漓尽致。不论是高原上的石灰岩还是山谷中的硅石或石灰石土壤都富含沙砾,为西南地区的葡萄酒带来了特有的风格,并且从一个产区到另一个产区具有显著的变化。对比鲜明的土地为该地区的多个产区赢得了"受保护原产地命名(AOP)"的殊荣:贝尔热拉克(Bergerac)、杜拉斯丘(Côtes de Duras)、玛曼德丘(Côtes du Marmandais)、比泽(Buzet)、卡奥尔(Cahors)、伽亚克(Gaillac)和布辉卢瓦尔(Brulhois)。

雅文邑葡萄产区和它所处的三个地区都具有丰富的多样性:西部的下雅文邑地区多为砂质酸性土壤(被称为“黄褐色砂土“),当地产的白兰地口味细腻、果味浓郁;中部的雅文邑 - 泰纳雷兹(Ténarèze)则多为石灰质粘土,其白兰地大多口味浓烈,适宜在长时间陈放后再细细品味;南部和东部的上雅文邑地区只剩下为数很少的葡萄田。

人文风情

西南地区是一个多元化农业区域,当地的食物美味可口。从圣让德路斯(St Jean de Luz)金枪鱼到塞满了加龙河谷水果的兰德斯(Landes)鸭,西南地区的土特产着实令人艳羡。法国最好的橄榄球队也在这里,尤其是在图卢兹,而比利牛斯山背后的西班牙用其著名的达克斯斗牛给这里带来了影响深远的斗牛文化。总之,这里是寻欢作乐的好去处。不论是来享受生活的英国人,还是来这里的"高科技"产业城市图卢兹工作的法国北方人,初来此地的人们都能找到适合自己的爱好活动。不要忘了,比利牛斯山脉的积雪、地中海和大西洋的组合能够提供的可是在法国独一无二的休闲娱乐的理想之地。

 
 

卢瓦尔河谷地区(Val de Loire)

长达1000公里的卢瓦尔河是法国最长的河流,而葡萄园则总是在离河岸不远的地方。从南特(Nantes)到罗阿纳(Roanne),卢瓦尔河流经之处的景观和气候的跨度很大:靠近海滨的海洋性形态和内陆地区显著的大陆性影响。这一特点导致了景观之间的鲜明对比﹣就像这个地区令人惊叹的葡萄酒种类一样,但是,所有的葡萄园都有一个共同点:处于相同的纬度,这使得所有的葡萄酒都具有明快清新的北方基调,令人耳目一新。盛产干葡萄酒、利口甜葡萄酒和气泡葡萄酒,卢瓦尔地区以其高质量的葡萄酒位居全法第三大葡萄酒地区。

更多了解:

http://www.vinsvaldeloire.fr

www.vins-centre-loire.com

气候

卢瓦尔河谷以其柔美的气候而著称:冬季温和,来自大西洋的低气压带来了丰富的雨水和水分;夏季的气温炎热适中,没有酷暑。然而,葡萄种植区的最北边也只是刚到卢瓦尔河,因为那里的阳光较少而且湿度很高。当然,向东蜿蜒500公里的卢瓦尔河沿岸的葡萄园分布并没有看上去那么均匀,特别是由于微气候之间在阳光和雨水方面的变化格外显著。卢瓦尔河沿岸适合栽种北方的葡萄品种,因为它们能够享受到充足的阳光,而且适应那里的气候。

产区和风土

© BIVC卢瓦尔河纵穿法国,所以不用指望沿葡萄酒产区地带的土质会保持一致。在葡萄种植区的最西端,由于靠近最古老的阿尔摩力克高原(massif armoricain),所以南特(Nantes)的葡萄酒主要来自花岗岩、页岩和片麻岩土壤。在安茹(Anjou),一部分的土壤是由相同类型的页岩组成,而更向东去的另一部分﹣由于坐落在巴黎盆地边缘﹣则是由石灰质片岩组成。在都兰(Touraine),土壤结构呈多样化,由冲积层、粘土、石灰质粘土和砂土组成。最后,在桑塞尔(Sancerre)附近,土壤则以石灰质粘土为主。土壤结构的诸多变化也说明了在卢瓦尔河谷栽种的葡萄品种的多样性。精心挑选的葡萄品种适合土壤和风土,并且大多数情况下都是单品种种植和酿造。

人文风情

卢瓦尔河人﹣卢瓦尔河的当地人居民﹣钟爱葡萄酒酒,当地的烹饪采用丰富的食材,制作精致而高雅。想像一下吧,鱼类和海鲜是必不可少的,山羊奶酪种类繁多,良好的气候条件带来了瓜果繁盛和高质量的养殖业,还有早早就上市的新鲜蔬菜......不要忘了,法国的历代国王在这里修建了无数城堡,并且精心开创出了一整套考究优雅的生活传统。法兰西历史在很大程度上是在卢瓦尔河谷书写的,而它今天仍然是非凡生活品质的代表。所以,如果您也钟情美好的东西、有着石板屋顶的村落和法式花园,那就请您沿着这条静静流淌的河流去沿途发现和探索吧。

 

罗纳河谷地区(Vallée du Rhône)

© Christophe Grilhé 冲出阿尔卑斯山脉的罗纳河突然转向正南,朝着地中海奔腾而去。大都市里昂就占据着这个战略性的位置,从这里开始,罗纳河摆脱了北方的寒冷和阴暗,奔向明媚的阳光、温暖的田园芬芳和沿途沐浴在阳光下的葡萄园。这条象征性的南去之路仿佛是在地面上划了一条直线:实际上,罗纳河穿过了夹在阿尔卑斯山和中央高原之间的一条狭窄的山谷,这也是满载着向往阳光和假期的游客们的高速列车和高速公路经过的路线。罗纳河谷的北部地区还残留着一些大陆性气候,葡萄园则完全朝向来自地中海的阳光和海风,为所有葡萄酒爱好者们奉献最期待的美味。

更多了解:http://www.vins-rhone.com/

气候

从阿尔勒(Arles)到里昂,超过250公里的距离,罗纳河使法国人从工作跨入假期,并伴随着强烈的气候变化。南部的地中海气候非常显著。夏季炎热,阳光充足,著名的米斯特拉尔风吹散云彩,擦亮天空。它还细心清理葡萄园,改善葡萄生长的卫生条件。因此,由此获得的葡萄酒圆润丰满,酒精含量高。北部靠近罗帝丘(Côte Rôtie)和孔德里约(Condrieu)的气候更偏向大陆性气候,夹杂着地中海气候的影响,冬天寒冷而夏天炎热。这里出产的葡萄酒酸味更浓、陈年时间可以更长,而且单宁更加浑厚。

产区和风土

罗纳河谷沿岸有着各种不同的风土条件。最有名的酒庄,教皇新堡,就坐落在来自于阿尔卑斯山的大卵石土地上,这些卵石可以将白天的热量储存起来在夜间释放。北部地区则是由来自中央高原的片岩或花岗岩形成的陡峭的阶地。在其他地方主要是石灰质粘土型的土壤。事实上,罗纳河谷位处三大地质单元之间的关联处:阿尔卑斯山、中央高原和石灰石平原。此外,河流携带的泥沙中较小的颗粒都沉积在北方而较大的颗粒则沉积在河谷的出口处。这些因素导致了当地土壤的复杂性,为葡萄酒带来了极为特殊的个性,即使在同一个产区里的产酒都会有所不同。

人文风情

罗纳河谷的生活艺术体现在众多的名胜古迹和美丽的自然风景区上。阿维尼翁(Avignon)、奥朗日(Orange)和它们的历史、狂欢节以及热闹的街道就不用说了,我们同样也钟爱万都峰(Mont Ventoux )的乡间飘来的芳香、里尼昂(Grignan)的灌木丛和韦松拉罗迈讷(Vaison-la-Romaine)或教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的美丽村庄。还有吕贝隆(Luberon)山神秘的大斜坡、露西龙(Roussillon)的赭石土地和阿尔代什(Ardèche)那充满原始野性却又引人入胜的峡谷。米斯特拉尔风吹拂下的树木枝叶低伏,总是象征着好天气和假期的柏树更为这一派田园画卷增添了万种风情。

© Christophe Grilhé

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