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葡萄酒的品尝

一场感官的盛宴

如果说顶级品酒师通过口感就可以鉴定葡萄酒的来历的话,那么品尝对所有葡萄酒爱好者来说都是至关重要的一步。品酒过程中的仪式性有时会让人惊讶或使人快乐,但是,这些不同的品尝阶段更重要的功能在于鉴别和定义酒的香气和滋味,以便更好地享受由此带来的感官愉悦。首先,我们用眼睛观察酒体的清澈度、颜色和色调变化;然后,将杯口靠近鼻子,感受酒体自然散发出的香气;轻晃酒杯,用鼻腔捕捉那渐渐在空气中飘散开来的芳香。最后,是将葡萄酒入口时的实际口感﹣如酒的酸味、起伏和结构等﹣与嗅到的香气相结合。

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